Die Steinpilze säubern, am besten mit einer kleinen weichen Bürste (Kuchenpinsel), unansehnliche Stellen herausschneiden und nur, wenn unbedingt erforderlich, noch waschen. Die Pilze der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne zuerst das Pflanzenöl erhitzen, dann die Butter darin schmelzen lassen, die Pilzscheiben und die geschälten (aber nicht zerteilten) Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Pilzscheiben fast gar sind.
